Hetényi Károly: Konyhaművészeti Világlexikon 1.
Hetényi Károly: Konyhaművészeti világlexikon című könyve Richard Hering: Lexikon der Küche című műve alapján készült. Kiváló gasztronómiai könyv, egyaránt ajánlható szakácsoknak, háziasszonyokna, vagy éppen azoknak, akik valamilyen tévés főzőműsorban kívánják megcsillogtatni tehetségüket.
Képet kapunk a felszolgálás történetéről, az angol ,a francia, az orosz szervizről, látjuk a mához vezető fejlődési folyamatot. Szerző részletesen felsorolja az ételkészítési módokat, a blansírozást, a főzést, az abálást, a kékre főzést, a gőzölést, a roston sütést, a pirítást. Átfogó képet kapunk ételkészítéshez szükséges fontosabb műveletekről, az alapanyagok kiválasztásától kezdve a húsok bontásáig, darabolásáig. Megtudjuk, mi az angol vágás, hogyan kell a hízott tyúkot ( poularde-t) szakszerűen szeletelni, miért sütik a kacsát mindig rózsapirosra. A manapság ( sajnos vagy nem sajnos) rendkívül elterjedt diétákról is szól a Szerző, kiemeli a nyers ételek fogyasztásának fontosságát.
A 97. oldaltól kezdődően nagyon részletes táblázatot találhatunk: mely élelmiszer mikor kapható Magyarországon, s mikor a legízletesebb- mert a kettő messze nem ugyanaz. A 128. oldaltól pedig a leggyakrabban használt konyhatechnológiai kifejezések jegyzéke olvasható, magyar ábécé szerinti betűrendben, magyar és francia nyelven.
Remek könyv, csak szuperlativuszokban beszélhetünk róla. Annak ellenére, hogy magyarul 2002-ben adták ki, mind a mai napig minden szava érvényes. A Konyhaművészeti világlexikon minden magyar család könyvespolcán ott kell, hogy legyen.
( Pagiranum Kiadó, 2002.)
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
Építési telkeket, valamint garzonlakásokat keresünk Magyarország egész területéről. Írjon a csaladokhoz@gmail.com címre, adja meg elérhetőségét, visszahívom.
Nézze meg ezt a blogot is:hirek168.blogspot.com
Képet kapunk a felszolgálás történetéről, az angol ,a francia, az orosz szervizről, látjuk a mához vezető fejlődési folyamatot. Szerző részletesen felsorolja az ételkészítési módokat, a blansírozást, a főzést, az abálást, a kékre főzést, a gőzölést, a roston sütést, a pirítást. Átfogó képet kapunk ételkészítéshez szükséges fontosabb műveletekről, az alapanyagok kiválasztásától kezdve a húsok bontásáig, darabolásáig. Megtudjuk, mi az angol vágás, hogyan kell a hízott tyúkot ( poularde-t) szakszerűen szeletelni, miért sütik a kacsát mindig rózsapirosra. A manapság ( sajnos vagy nem sajnos) rendkívül elterjedt diétákról is szól a Szerző, kiemeli a nyers ételek fogyasztásának fontosságát.
A 97. oldaltól kezdődően nagyon részletes táblázatot találhatunk: mely élelmiszer mikor kapható Magyarországon, s mikor a legízletesebb- mert a kettő messze nem ugyanaz. A 128. oldaltól pedig a leggyakrabban használt konyhatechnológiai kifejezések jegyzéke olvasható, magyar ábécé szerinti betűrendben, magyar és francia nyelven.
Remek könyv, csak szuperlativuszokban beszélhetünk róla. Annak ellenére, hogy magyarul 2002-ben adták ki, mind a mai napig minden szava érvényes. A Konyhaművészeti világlexikon minden magyar család könyvespolcán ott kell, hogy legyen.
( Pagiranum Kiadó, 2002.)
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
Építési telkeket, valamint garzonlakásokat keresünk Magyarország egész területéről. Írjon a csaladokhoz@gmail.com címre, adja meg elérhetőségét, visszahívom.
Nézze meg ezt a blogot is:hirek168.blogspot.com
Megjegyzések
Megjegyzés küldése